Zes jaar lang werkte Katrien Pauwels bij een technologiegigant. Op een dag besloot ze, samen met haar man Tom, om alle voorzichtigheid overboord te gooien. Ze stampten hun eigen koffieroosterij “OR Coffee Roastery” uit de grond. De roosterij breidde al snel uit met een koffiebar en een trainingscentrum. Katrien en Tom verkopen en serveren koffie met een verhaal. Ze hechten veel belang aan de origine van hun koffiebonen. Ze kiezen bijna uitsluitend voor bonen van plantages die ze zelf bezocht hebben. Contact met de boeren is voor hen enorm belangrijk.

Je kan Katrien dus best omschrijven als een echte experte, die zowel bekend is met alle aspecten van koffie als ook een neus voor (h)eerlijke zaken heeft.